Curso sobre obradores para elaborados alimentarios artesanos
Se trata de un curso introductorio en el cual se abordarán todos los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de poner en marcha una pequeña empresa de transformación agroalimentaria. Se informará de las necesidades legales y técnicas para emprender la elaboración de productos alimentarios artesanalmente, en las modalidades de obrador individual o colectivo.
Duración: 6h, en una única jornada de 9:00 a 15:00
Horario:
9:00h Presentación e introducción al curso
9:30h Seguridad Alimentaria: Normativa vigente y aspectos técnicos. Requisitos generales
11:00h Pausa
11:30h *APPCC. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Plan de Autocontrol. Flexibilidad y Excepciones. Trazabilidad. Validación de prácticas alternativas
13:00h Pausa
13:30h Práctica sobre fichas, documentos y registros reales de un Plan de Autocontrol
15:00h Clausura del curso
Lugar:
- Altea (La Marina Baixa): sábado 28 de octubre de 2017, Casa de la Cultura, Costera Pont del Montcau, 14.
Otros municipios:
- Potries (La Safor): sábado 21 de octubre de 2017, Casa de la Cultura, C/Jaume I, 59.
- Alcosser de Planes (El Comtat – L’Alcoià): lunes 23 de octubre de 2017, Camí del Molí, 1, Sede de la Fundació Organic & Cultural World Center.
- Artana (La Plana Baixa): lunes 30 de octubre de 2017, Av. Serra d’Espadà, 114.
Dirigido a: Personas interesadas en iniciar una actividad de elaboración así como aquellas personas dedicadas a la dinamización local-rural como ADL, cargos políticos, etc.
Coste: Curso gratuito financiado por la Generalitat Valènciana a través del SERVEI DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA, INNOVACIÓ I TECNOLOGIA.
Organizado por:
Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià
CERAI
Más información:
Inés 677777893 – Marta 650966072
