Consumo de Proximidad en el Cordero y Razas Autóctonas
Programa
- 10:30 h.- Recepción de asistentes
- 10:45 h.- Inauguración
Ramón Mampel, secretario general de LA UNIÓ - 11:00 h.-La guirra, nuestra raza autóctona. Características principales y estudios
Martín Rodríguez, catedrático Producción Animal. UPV - 12:00 h.- Situación del sector ovino en el territorio valenciano y datos de consumo
Anna Gomar. Veterinaria. Técnica de Ganadería de LA UNIÓ - 12:30 h.- El trabajo de los pastores: función social, económica y mediambiental. Papel de la guirra en la conservación de la biodiversidad
Representantes de Anguirra - 13:00 h.- Experiencias en la oveja guirra: carne, quesos y lana
Carne: Representantes de carnicerías y del Hotel Las Arenas
Leche cruda y queso artesanal: Ángel Valeriano. Quesería Los Corrales de Almedíjar. Presidente de la Asociación de Queseros de la Comunitat Valènciana
Lana: Representante del proyecto Esquellana para recuperar la lana de las ovejas valencianas - 14:00 h.- Degustación de cordero de proximidad elaborado por cocineros del CdT y de quesos artesanales valencianos de Los Corrales de Almedíjar, maridados con vinos valencianos
Inscripción
Asistencia libre previa inscripción: info@launio.org / 963530036
Programa en PDF: Jornada oví València
