Curs sobre obradors per elaborats alimentaris artesans
Es tracta d’un curs introductori en el qual s’abordaran tots els aspectes bàsics a tenir en compte a l’hora d’engegar una petita empresa de transformació agroalimentària. S’informarà de les necessitats legals i tècniques per emprendre l’elaboració de productes alimentaris artesanalment, en les modalitats d’obrador individual o col·lectiu.
Durada: 6h en una única jornada de 9.00 a 15.00
Horari:
9.00h Presentació i introducció al curs
9.30h Seguretat Alimentària: Normativa vigent i aspectes tècnics. Requisits generals
11.00h Pausa
11.30h APPCC. Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics. Pla d’Autocontrol. Flexibilitat i Excepcions. Traçabilitat. Validació de pràctiques alternatives.
13.00h Pausa
13.30h Pràctica sobre fitxes, documents i registres reals d’un Pla d’Autocontrol
15.00h Cloenda del curs
Lloc:
- Altea (La Marina Baixa): dissabte 28 d’octubre de 2017, Casa de la Cultura, Costera Pont del Montcau, 14.
Altres poblacions:
- Potries (La Safor): dissabte 21 d’octubre de 2017, Casa de la Cultura, carrer Jaume I, 59.
- Alcosser de Planes (El Comtat – L’Alcoià): dilluns 23 d’octubre de 2017, Camí del Molí, 1, Seu de la Fundació Organic & Cultural World Center.
- Artana (La Plana Baixa): dilluns 30 d’octubre de 2017, Av. Serra d’Espadà, 114.
Dirigit a: Persones interessades a iniciar una activitat d’elaboració, així com aquelles persones dedicades a la dinamització local-rural com a ADL, càrrecs polítics, etc.
Cost: Curs gratuït finançat per la Generalitat Valènciana a través del SERVEI DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA, INNOVACIÓ I TECNOLOGIA.
Organitzat per:
Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià
CERAI
Més informació:
Inés 677777893 – Marta 650966072
