Una jornada de inspiración para impulsar el camino hacia una compra pública alimentaria sostenible
Los comedores escolares como motor para impulsar el sector productivo local.
El Programa Horta-cuina surge para abastecer a los colegios con los menos intermediarios posibles, a través de unos precios justos que dignifiquen la profesión de las personas productoras de l’Horta de València
La reforma del Decreto 84/2018 supondrá la mejora de la alimentación escolar y sector productivo

Ayer tuvo lugar la ‘Jornada d’Intercanvi d’experiències de compra pública sostenible: Del camp al menjador escolar’, organizada por el Consell de l’Horta de Valencia y la Plataforma Escoles que Alimenten, en colaboración con el Centro de Estudios Rurales y Agricultura Internacional (CERAI) y la Delegación de Agricultura, Alimentación Sostenible y Huerta del Ayuntamiento de Valencia. Fue un espacio para juntar a la comunidad educativa -familias, direcciones, profesorado, personal del comedor-, empresas de restauración colectiva, agricultores y agricultoras y representantes políticos con el compromiso de poner en marcha nuevos marcos legislativos y conocer experiencias que nos puedan inspirar en el camino hacia una compra pública alimentaria sostenible.
La jornada sucede dos días después de dos grandes noticias: una, el sector ecológico está en alza en la Comunidad Valenciana, el número de productores ecológicos, se ha incrementado y alcanza los 3.358, un 24 % más que año anterior. Y, a nivel municipal, en Valencia, se aprueba el pliego de condiciones que  determinará la licitación del servicio de comedor de las escuelas de gestión municipal con novedades a favor de la sostenibilidad. Es decir, la inclusión de alimentos locales, saludables y sostenibles en los menús que se hagan para los centros escolares dependientes del Ayuntamiento de Valencia primará sobre la oferta económica al adjudicar el servicio de comedor escolar en estos colegios: más alimento fresco, de proximidad, de temporada y ecológico.
Al evento han acudido más de 80 personas de centros escolares, del sector productivo, de empresas de restauración colectiva, personal de otros ayuntamientos de los municipios que están dentro del Consell de l’Horta y personas del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV), Mercavalència, la Fundación Las Naves, todas entidades colaboradoras de una de las experiencias invitadas, el Programa Horta-cuina.
En primer lugar, con Nani Moré de Menjadors Ecològics de presentadora, las intervenciones fueron de cargos políticos: Alejandro Ramón, Regidor de Agricultura, Alimentación Sostenible y Huerta, también representante de Ayuntamiento de Valencia en el Consorcio del Consell de l’Horta; Isaura Navarro, Secretaria autonómica de Salud Pública de la GVA; Ximo Carrión, Director general de Centros Docentes y David Torres, Director general de Desarrollo Rural- que apoyaban la propuesta de que los comedores escolares de la Comunidad Valenciana tienen que consumir alimentos de la huerta más cercana, repitiendo el lema de la jornada: ‘Del camp al menjador escolar’.
Isaura Navarro recordó el trabajo realizado durante este último año con las organizaciones de la plataforma Escoles que Alimenten en una mesa intersectorial junto a las Conselleria de Educación y Agricultura, para la modificación del  Decreto 84/2018 de la Consellería de Sanidad, el cual fomenta la introducción de alimentos locales y de temporada en los centros escolares de la Generalitat:  “Es fundamental una normativa que obligue a garantizar una alimentación saludable y sostenible en los comedores públicos”.
Ximo Carrión, puso en valor el papel de los comedores para muchas familias: “250 mil niños están asistiendo a comedor, 140 mil con beca. Para muchos es la única comida que hacen en condiciones y nos tenemos que esmerar en que sea la mejor”. Puso como relevante trabajar con la comunidad educativa para que sea parte de este proceso de impulsar menús más sanos y sostenibles y aprobar el decreto cuanto antes.
Este decreto subirá el porcentaje del 3% de ecológico a un 15% que aumentará gradualmente de forma anual y la cantidad de hortalizas frescas y de temporada de un 40% a un 50%, aumentando un 10% anual, hasta lograr un 80% en tres años tras la aprobación del mismo. Estas cifras, aún no son definitivas, ya que el decreto no está aprobado, pero lo que sí está confirmado por las organizaciones es que será más ambicioso que el actual.
David Torres resaltó la importancia de conseguir la totalidad de consumo de verduras y frutas ecológicas en los comedores por un tema de salud: “Casi un 50% de los cítricos llevan más de dos plaguicidas, en el caso de Sudáfrica encontramos también algunos prohibidos aquí, pero que, sin embargo, con ciertos límites pueden exportarse y podemos consumirlos. ¿Qué pasa con esto? El problema no son los límites, es la combinación de la exposición a varios, el cocktail, productos que llevan hasta ocho plaguicidas y que estamos consumiendo. La única manera de evitar esto es consumo ecológico. Empezamos en el decreto con el 15%, pero tenemos que llegar al 100%”.
En segundo lugar, tras los cargos políticos, Miquel Jordà, Gerente del Consorcio del Consell de l’Horta de València apuntó que: “Desde el Consell, vemos que la compra pública alimentaria puede ser una oportunidad para nuestros municipios y para los agricultores y agricultoras que sustentan el territorio”. Y añadió que: “para avanzar hacia una compra pública sostenible y unos comedores escolares que sean capaces de proveerse de los alimentos producidos en nuestro territorio, resulta necesario la colaboración y el trabajo común de Salud, Educación y Agricultura vayan de la mano.”. Finalizó con la siguiente frase: ”Si queremos una Horta viva y productiva, hay que comérsela todos los días en nuestros comedores escolares, donde se alimenta a las generaciones más jóvenes, que son el futuro”.
Llegó el turno de compartir el trabajo de Escoles que Alimenten, en la voz de Justicia Alimentaria, y School Food 4 Change, ambas con propuestas de trabajo directo con centros escolares, pero también de incidencia política. Por último, las experiencias: Ekoalde y CPAEN de Navarra, Vallaecolid y el trabajo de Entretantos de Valladolid, Ecocomedores, una apuesta desde el Gobierno de Canarias y el Programa Horta-Cuina de Valencia que tiene el apoyo del Consell de l’Horta y la Regidoria de Agricultura, Alimentación Sostenible y Horta del Ayuntamiento de Valencia, entre otras entidades. Todas dieron a conocer al público sus experiencias en el fomento de una compra pública alimentaria sostenible, trabajando codo a codo con los productores y productoras.
Margarita Hernandez,  técnica en el Servicio de Fomento y Promoción del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), presentó Ecocomedores, que bajo el paraguas del proyecto Ecolocal han conseguido una propuesta institucional cada vez más consolidada: “Estamos apostando por un modelo de cambio del sector productivo y de consumo para fomentar la producción agroecológica. Apostar por los productores y productoras de nuestro territorio para mejorar la soberanía tanto productiva como social”.
Pedro Lloret, de CERAI y coordinador de Horta-cuina ponía el acento en la importancia de la compra pública para apoyar e impulsar el sector agrario local. Los comedores escolares como una oportunidad para garantizar que los agricultores y las agricultoras locales del territorio puedan abastecer a los colegios con los menos intermediarios posibles, a través de unos precios justos que dignifiquen la profesión de las personas productoras de l’Horta de València.
Las demás experiencia tienen mayor recorrido, pero este es el primer año piloto del Programa Horta-cuina y ya se está distribuyendo a 10 colegios, lo que supone 2.200 menús, unos 27.000 kg de verduras. “Gracias a la colaboración con Ecotira y la Tira de Contar se nos permite primar al máximo el producto ecológico, pero apoyarnos también en el producto de la Tira de Contar, de máxima proximidad. Estamos en el momento de dar un salto de escala, con una expectativa de triplicar los centros escolares vinculados a Horta-cuina para el curso escolar 2022-2023″.
En el turno de preguntas, Victor Miralles, cocinero del CEIP El Grau intervino contando su experiencia en el cole donde interactúa cada día con el alumnado y les invita a la cocina, les acompañan a coger verduras de la huerta escolar o a cocinar alguna receta, para que el momento de comer sea especial y tenga la relevancia que toca: “Tenemos que volver a ilusionar a los cocineros y cocineras que se han acostumbrado a abrir bolsas de congelados. Hacer partícipes al alumnado en la cocina. Hemos hablado de producción, de nutrición, de normativas, pero hay que tener en cuenta la pata de la cocina que es esencial”.
La jornada acabó con un espacio gastronómico a manos de Al-Paladar, un referente en servir productos agroecológicos y deleitar con productos de la terreta Fue un momento de diálogo y crear sinergias entre las asistentes llenos de buenos sabores.